9 اشتباه رایج در طبخ ماهی که باید حتما بدانید

می‌دانید که باید در وعده های غذایی خود ماهی بیشتری بخورید، زیرا تقریباً همه توصیه‌ های تغذیه‌ ای که وجود دارد این را می‌گوید.
با این حال، هر بار که میخواهید آن را طبخ کنید مشکلی در آشپزخانه پیش می آید.
شما فکر می کنید که پختن ماهی در خانه می تواند کار بسیار سختی باشد ، در حالی که طبخ ماهی نسبتا سریع و آسان است ، اما باید با ظرافت خاصی انجام شود.
بنابراین به طرز شگفت انگیزی به راحتی می توان آن را درست کرد ، اما احتمال پخت بیش از حد آن یا تهیه آن به روش اشتباه وجود دارد.

در اینجا اشتباهات رایجی وجود دارد که باید مراقب باشید دفعه بعدی برای طبخ ماهی انجام ندهید:

1- شما ماهی را قبل از طبخ خشک نمی کردید.

وقتی صحبت از طبخ ماهی در تابه با روغن می‌شود، مهم است که مطمئن شوید فیله می ماهی شما تمام سطوحش خشک باشد.
به این ترتیب، پوسته قهوه ای طلایی و خوشمزه را روی ماهی خود خواهید داشت.

اگر شروع به سرخ کردن یک تکه ماهی خیس کنید ، ابتدا آب در تابه بخار می شود به شکل نامطلوبی سرخ می شود و سپس در تابه از هم جدا می شود.

2- شما آن را ابتدا از سمت پوست می پزید.

به نظر نمی رسد شروع ماهی به سمت بالا آنقدر ها مهم باشد. طرف اول فیله شما بیشتر از طرف دوم پخته می شود و پوست ضخیم و چرب آن به محافظت از گوشت لطیف کمک می کند.
پختن پوست ماهی به صورت پهلو، مانند مرغ، بهترین راه برای ترد کردن آن است. اگر برعکس شروع کنید و در نهایت با پوستی لزج و غیر اشتها آور مواجه خواهید شد.
اگر نمی خواهید پوست ماهی را بخورید؟  بعد از طبخ ماهی می توانید پوست آن را جدا کنید.

3- برای طبخ ماهی گریل خود را با روغن خوب چرب نمی کردید.

ماهی بافت بسیار ظریفی دارد و اگر با احتیاط از آن در غذا استفاده نشود ، می تواند از هم جدا شود.
هنگام طبخ ماهی ، به یاد داشته باشید که برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به سطوح ظرف، به آرامی روی گریل را روغن بمالید. از جابجایی ماهی روی گریل تا زمانی که تقریباً پخته شده و سفت تر شود خودداری کنید.

4- شما برای جابجا کردن ماهی از انبر استفاده می کنید.

انبر می تواند باعث پوسته پوسته شدن یا شکستن ماهی های حساس شود.
کفگیر هایی را انتخاب کنید که می توانند در دمای بالا مقاومت کنند یا یک کفگیر ماهی که برای کار با فیله ماهی هم روی گریل و هم در تابه مناسب است.

5- شما ماهی را به مدت خیلی طولانی پختید.

پخت بیش از حد معمول ترین اشتباهی است که اکثر مردم هنگام طبخ ماهی مرتکب می شوند. همچنین بدترین حالت است، زیرا ماهی‌هایی که بیش از حد طولانی در ماهیتابه باقی می‌مانند سفت، خشک و بی مزه می‌شوند.
ماهی سریعتر از آنچه فکر می کنید پخته می شود. زمان پخت برای انواع مختلف ماهی متفاوت است، اما به طور کلی، شما می خواهید در محدوده 3 تا 5 دقیقه در هر طرف بمانید.

ماهی زیاد پخته شده به آرامی پوسته پوسته می شود. سعی کنید ماهی خود را بیش از یک بار پشت و رو نکنید تا بیش از حد پخته نشود.

6- تیغ های ماهی را به خوبی جدا نکردید.

حتی ماهی هایی که برچسب بدون استخوان دارند، هنوز هم گاهی اوقات تیغ های ریزی دارند و گرفتار شدن یکی در گلوی شما راهی مطمئن برای خراب کردن شام شما است.
قبل از انجام هر کار دیگری برای آماده کردن ماهی خود، از انگشتان خود استفاده کنید تا تیغ های برزگ را از آن جدا کنید و سپس آماده برای طبخ ماهی هستند.

7- نمک زیادی ریخته اید.

نمک برای طعم دادن به ماهی شما ضروری است، اما در تجزیه پروتئین و جذب رطوبت نیز بسیار مفید است. اگر بخواهید فیله ماهی شما در یک ماریناد خیلی نمکی بخوابانید و احتمالاً به جای سفت و مرطوب شدن، خمیر و خشک می شود.
در عوض، فقط کمی نمک به ماریناد اضافه کنید و بقیه چاشنی را درست قبل از قرار دادن ماهی در ماهیتابه اضافه کنید.

8- تابه را به اندازه کافی داغ نکردید.

دلیل اصلی اینکه تصمیم گرفتید برای شام ماهی درست کنید این بود که خیلی سریع پخته می شود. اما باید صبور باشید و اجازه دهید آن تابه خوب و داغ شود (اما روغن دود نکند) قبل از شروع پخت و پز.
یک ماهیتابه با روغن سرد نه تنها باعث می شود ماهی شما به طور یکنواخت پخته نشود، بلکه احتمالاً باعث چسبندگی آن می شود.

9- هنگام طبخ ماهی مدام با آن سروکله می زنید.

بای طبخ ماهی نیازی نیست که ماهی خود را در حین سرخ شدن مدام تکان دهید یا به سمت آن دیگری سوق دهید. تلاش برای برگرداندن فیله قبل از پخته شدن قسمت پایین، فقط باعث چسبندگی و پاره شدن آن می شود.
اجازه دهید طرف اول بپزد تا به طور یکنواخت سرخ شود. آن را یک بار برگردانید تا طرف دوم نیز همین کار را انجام دهد و سپس ماهی شما آماده است.