دستورپخت خورشت فسنجان با گوشت چرخکرده قلقلی

گوشت چرخ کرده را با کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید. سپس پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. پیاز را به گوشت اضافه کرده و خوب ورز دهید. گوشت را به اندازه قلقلی‌های کوچک درست کنید.

مقداری روغن در یک تابه گرم کنید و قلقلی‌های گوشت را داخل آن سرخ کنید تا خوب طلایی شوند.

در یک قابلمه مناسب، گردوهای آسیاب‌شده را با کمی روغن تفت دهید تا بوی گردو بلند شود و رنگ آن کمی تغییر کند. توجه داشته باشید که گردو را زیاد سرخ نکنید، زیرا ممکن است طعم تلخی پیدا کند.

1. بعد از تفت دادن گردو، حدود ۴ تا ۵ لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم به جوش بیاید.

پس از نیم ساعت جوشیدن گردو، گوشت‌های قلقلی سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید. سپس رب انار را نیز اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

بسته به سلیقه خود می‌توانید کمی شکر به خورشت اضافه کنید تا مزه شیرین و ملس‌تری به دست آید. میزان شکر به ذائقه شما بستگی دارد.

خورشت را به مدت ۲ تا ۳ ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا گردوها خوب روغن بیندازند و خورشت به غلظت دلخواه برسد.

خورشت فسنجان را می‌توانید همراه با برنج سرو کنید.