طرز تهیه تهچین مجلسی با سینه بوقلمون

1- ابتدا سینه بوقلمون را با پیاز و چند حبه سیر داخل قابلمه ای میگذاریم.
2- نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پیاز، پودر تخم گشنیز و زنجبیل را به خوبی روی مواد می ریزیم.
3- زعفران و آب جوش را نیز به آن اضافه می کنیم.
4- صبر کنید تا به خوبی گوشت پخته و طعم دار شود.
5- سینه بوقلمون از قابلمه خارج کنید بعد ریش ریش کنید.
6- تخم مرغ کامل و ۳ عدد زرده را در کاسه ای بریزید.
7-  عرق هل و گلاب را به آن اضافه کنید خوب هم بزنید تا یکدست شود.
8- سپس  روغن و کره ذوب شده را به تخم مرغ اضافه کنید.
9- در آخر ماست چکیده پرچرب و زعفران دم کرده غلیظ و برنج آبکشی  را با همه مواد به خوبی مخلوط کنید.
10- در تابه ای روغن بریزید صبر کنید تا گرم شود.
11- نصف مایه تهچین را در ته تابه بریزید و روی آن بوقلمون و لایه بعدی مابقی مایه ی تهچین را بریزید.
12- بگذارید تا هر دو طرف برشته شود.
13- ته‌چین معطر و خوش طعم شما آماده‌ است و با زرشک و خلال پسته تزئین کنید.