دستور پخت مجلسی اسفناج پلو با گوشت چرخکرده

Name: دستور پخت مجلسی اسفناج پلو با گوشت چرخکرده
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Cuisine: ایرانی
Ingredients: برنج،اسفناج،پیاز،گوشت چرخکرده،سیر

نویسنده
اکتبر 27, 2024
بدون نظر

دستور پخت مجلسی اسفناج پلو با گوشت چرخکرده

اسفناج پلو با گوشت چرخکرده یکی از غذا های ایرانی خوشمزه و پرطرفدار است که به عنوان غذای مجلسی نیز سرو می‌شود.

زمان آماده سازی5 دقیقه
زمان پخت1 ساعت
زمان انجام15 دقیقه
زمان کلی1 ساعت 20 دقیقه
انرژی500 کالری

غذا
- ایرانی
دوره
- غذای اصلی

مواد لازم برای اسفناج پلو با گوشت چرخکرده

- برنج: ۳ پیمانه
- گوشت چرخکرده: ۴۰۰ گرم
- اسفناج: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- زعفران: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه،پودر زیره،پودر پاپریکا: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- کشمش: ۱۰۰ گرم (اختیاری)
- زرشک: ۱۰۰ گرم (اختیاری)
- سیر: ۳ حبه (اختیاری)
- خلال بادام: (اختیاری)

دستور پخت اسفناج‌پلو با گوشت چرخکرده

1. آماده سازی مواد:

- برنج را از 30 دقیقه قبل خیس کنید.
- اسفناج را پاک کرده، بشویید و به صورت ریز خرد کنید.
- پیازها را نگینی خرد کنید.
- سیر را رنده کنید.
- زعفران را دم کنید.
- کشمش پلویی را خیس کنید.
- خلال بادام را در آب جوش خیس کنید.
- زرشک را پاک کنید و بشویید.

2. آماده سازی مواد:

- در یک قابلمه روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
- پیازها را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- نمک، فلفل سیاه، پودر زیره و پودر پاپریکا را اضافه کنید و به همراه گوشت تفت دهید.
- 1 پیمانه آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد و آب آن کشیده شود.

3. پخت اسفناج:

- در یک تابه ی دیگر روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
- سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- اسفناج خرد شده را اضافه کنید و به همراه سیر تفت دهید تا نرم شود.
- نمک و فلفل سیاه را به اسفناج اضافه کنید و مخلوط کنید.
- از روی حرارت بردارید.

4. پخت اسفناج:

- در یک قابلمه مناسب آب بریزید و روی حرارت زیاد به جوش برسانید.
- برنج خیس شده را به همراه کمی نمک به آب جوش اضافه کنید و به مدت 7 تا 8 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود.
- برنج را آبکش کنید.
- ته قابلمه را با روغن چرب کنید و مقداری از برنج آبکش شده را کف قابلمه بریزید.
- یک لایه از مخلوط گوشت و اسفناج را روی برنج بریزید.
- به همین ترتیب لایه های برنج و مخلوط گوشت و اسفناج را تا آخر ادامه دهید، به طوری که لایه ی رویی برنج باشد.
- زعفران دم کرده را روی برنج بدهید.
- در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 40 تا 50 دقیقه دم بگذارید تا پلو پخته شود.

5. تزیین و سرو غذا: