انواع پخت استیک و آموزش گام به گام آن
استیک یک برش گوشت راسته گاو است که معمولاً دارای رگه هایی از چربی است. برای پخت استیک، این گوشت را یا بر روی آتش
- مازندران، بابل شهرک صنعتی منصورکنده
- 01132073285-8
- 09112002311
استیک یک برش گوشت راسته گاو است که معمولاً دارای رگه هایی از چربی است. برای پخت استیک، این گوشت را یا بر روی آتش کباب می کنند یا در روغن سرخ می نمایند. استیک را معمولاً در کنار سیب زمینی و انواع سبزیجات پخته شده و سالاد سزار صرف می کنند.
استیک از لحاظ طعم شبیه کباب برگ و کباب چنجه می باشد و در کشور های مختلف به سبک های متفاوت و متنوع پخته می شود.
انواع پخت استیک بر اساس میزان پخت آن تعیین می شود. هر فرد بسته به ذائقه خود، میزان پخت استیک را انتخاب می کند.
استیک پخته شده در دمای 120 درجه فارنهایت نپخته است. استیک از بیرون گرم و در وسط خنک تر است، در لمس بسیار نرم است و وقتی برش می شود ظاهری بسیار قرمز، براق و تقریباً خام دارد.
استیک پخته شده در دمای 130 درجه فارنهایت نیم پز است. استیک فقط در سرتاسر آن گرم می شود، در لمس نرم با کمی مقاومت، و وقتی برش می شود ظاهری قرمز تا صورتی تیره دارد.
یک استیک پخته شده با دمای 135 درجه فارنهایت متوسط است. استیک کاملا گرم می شود، در لمس کمی سفت تر است.
یک استیک پخته شده با دمای 140 درجه فارنهایت، متوسط است. استیک در تمام جهات پخته می شود، با مقاومت کمی در هنگام لمس سفت می شود، و فقط مقدار کمی رنگ صورتی در مرکز آن باقی می ماند در حالی که بقیه خاکستری است و شروع به خشک شدن می کند.
یک استیک خوب در دمای 150 درجه فارنهایت پخته می‌شود. استیک تا به طور کامل پخته است، در لمس فوق العاده سفت است و خاکستری است و رنگ صورتی باقی نمی ماند و رطوبت آن بسیار کم است و تقریبا خشک است.
نکته مهم: دمای مورد بحث در زیر دمایی است که باید استیک را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید 10 دقیقه کامل قبل از برش استیک با فویل آلومینیومی استراحت کند.
در واقع ماهیتابه چدنی از تجهیزات ضروری است که در آشپزخانه شما برای تهیه استیک عالی نیاز دارید.
وسیله ضروری برای یک استیک عالی، یک ماهیتابه چدنی از قبل آماده شده با اندازه حداقل 25 تا 50 سانتی متر است. تابه های چدنی یکنواخت ترین توزیع و حفظ گرما را ارائه می دهند، تمام شرایط گرمای بالا را تحمل می کنند و می توانند بدون نگرانی از اجاق گاز به اجاق بروند.
قبل از اینکه شروع به تهیه یک استیک عالی کنید، یک مرحله مهم وجود دارد که همیشه باید انجام شود. استیک ها را از یخچال خارج کنید. آن ها را روی یک بشقاب یا تابه لبه دار قرار دهید و بگذارید 60 دقیقه کامل قبل از پخت در دمای اتاق بماند.
استیک با برش و کیفیت دلخواه شما (حداقل ضخامت 2 سانتی متر)
روغن زیتون یا روغن آفتابگردان
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
نمک
2-3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
3 حبه سیر (پوست کنده، کمی له شده)
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
تابه چدنی خود را حداقل 10 دقیقه روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
در حالی که تابه از قبل گرم می شود، استیک ها را از هر طرف با دستمال کاغذی خشک کنید.
همه طرف استیک ها را با نمک و فلفل سیاه به خوبی مزه دار کنید.
هنگامی که ماهیتابه شما داغ شد، استیک ها را در ماهیتابه قرار دهید و زمانی که با ماهیتابه تماس پیدا می کنند، آنها را دور از خود قرار دهید.
گوشت را جابه جا نکنید! استیک ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در هر طرف روی حرارت زیاد بپزید. فقط یکبار چرخیدن
وقتی استیک‌ها سرخ شدند، سیر را در تابه بریزید و کره بدون نمک را با قاشق روی استیک‌ها بریزید.
ماهیتابه را داخل فر قرار دهید. استیک ها را با استفاده از دماسنج ، تا 5 درجه بپزید.
استیک را معمولاً با سیب زمینی سرخ‌کرده، سالاد و سس های مختلف سرو می‌کنند. برخی از سس های محبوب برای استیک عبارتند از سس باربیکیو، سس خردل، سس تارتار و سس فرانسوی.
با رعایت این نکات می توانید استیک آبدار و خوشمزه ای در خانه بپزید و از آن لذت ببرید.
استیک سرشار از پروتئین و آهن است. همچنین، حاوی مقادیری چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
استیک یک منبع عالی پروتئین است. هر 100 گرم استیک حدود 25 گرم پروتئین دارد. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت های بدن ضروری است. همچنین، برای تولید انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است.
استیک یک منبع خوب آهن است. هر 100 گرم استیک حدود 2 میلی گرم آهن دارد. آهن برای تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است. گلبول‌های قرمز خون اکسیژن را به بافت‌های بدن می‌رسانند.
استیک حاوی مقادیری چربی است. چربی برای جذب برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است. همچنین، برای تولید انرژی ضروری است.
استیک حاوی مقادیری ویتامین ها و مواد معدنی است، از جمله:
استیک حاوی چربی های اشباع و کالری بالایی است. مصرف بیش از حد استیک می تواند منجر به افزایش وزن، کلسترول بالا و سایر مشکلات سلامتی شود.
استیک یک غذای مغذی است که می تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد. با این حال، مهم است که استیک را به طور متوسط و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کنید.
استیک یک برش گوشت راسته گاو است که معمولاً دارای رگه هایی از چربی است. برای پخت استیک، این گوشت را یا بر روی آتش
دستورپخت کباب دیگی سنتی با گوشت چرخ کرده کباب دیگی با گوشت چرخ کرده یکی از غذا های سنتی ایرانی است که با گوشت
دستورپخت بی نظیر سالمون کبابی ماهی سالمون کبابی یک غذای سالم و خوشمزه است که می توان آن را به عنوان یک وعده غذایی اصلی
جایگاه گوشت حیوانات و پرندگان در فرهنگ های مختلف نقش های متفاوتی دارد. در برخی فرهنگ ها، گوشت یک غذای اساسی است که در هر
دستورپخت سنتی و مجلسی قنبر پلو شیرازی قنبر پلو یکی از غذا های سنتی و خوشمزه شیرازی است که با برنج، گوشت چرخ کرده،
گوشت سفید به طور کلی سالم تر از گوشت قرمز است. اما پاسخ کامل تر به این سوال به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله:
