دستورپخت آلبالو پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده قلقلی

1- ابتدا برنج ها را آب و نمک به مدت 5 ساعت بخیسانید.
2- هسته های آلبالو ها را بگیرید.
3- شکر را با آلبالو خوب مخلوط کنیدو در قابلمه ای روی حرارت متوسط شعله قرار دهید.
4- پس از گذشت نیم ساعت بعد از اینکه آلبالو ها با شکر جوشیدند آن را آبکش کنید.
(در اینجا می توانید از شیره بدست آمده برای شربت استفاده کنید)
5- در قابلمه ای آب را جوش بیاورید و برنج را در آن بریزید.
6- پیاز را رنده کنید.
7- در کاسه ای بزرگ گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
8- وشت ر به صورت قلقلی های کوچک درآورید.
9- قلقی ها را در روغن داغ خوب سرخ کنید.
10- در این فاصله برنج را آبکش کنید.
11- در قابلمه‌ای که می‌خواهید پلو را دم کنید مقداری روغن بریزید و کف آن را با نان یا حلقه‌ های سیب‌زمینی بپوشانید.
12- حالا به صورت لایه لایه برنج و آلبالو و گوشت قلقلی در قابلمه بریزید.
13- در آخر کار یک لایه برنج فقط بریزید.
14- پلو را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
15- پس از دم کشیدن مقداری برنج را با کره و زعفران ترکیب کنید و روی آلبالو پلو بریزید.
16- آلبالوپلو با گوشت چرخ کرده قلقلی را با خلال پسته و بادام تزیین و نوش جان کنید.