طرز پخت اردک ارگانیک به شیوه مازندرانی

داخل و بیرون اردک را کاملا بشویید و خشک کنید. نوک بالهای اردک را ببرید. پوست اطراف گردن،  قسمت تحتانی اردک و خلاصه تمامی بخش‌های زائد را جدا کنید. اگر از اردک بسته بندی و پاک شده استفاده می‌کنید قطعا کارتان راحت‌تر و سریع‌تر پیش می‌رود.
قسمت تحتانی اردک را ببرید

برای تهیه اردک به شیوه بوهمی پوست اردک را با چنگال یا چاقوی نوک تیز سوراخ کنید؛ به حدی که به گوشت نرسد و فقط پوست را سوراخ کند. حالا نمک و دانه زیره را داخل و خارج اردک بپاشید و سیر را روی پوست اردک بکشید تا این مزه ها  به خوبی با آن تلفیق شوند. 

کند نمک و دانه زیره را داخل و خارج اردک بپاشید سیر را روی پوست اردک بکشید

اردک را در یک ظرف مناسب فر قرار دهید به صورتی که سینه اردک به سمت بالا باشد. فوت کوزه گری این مرحله این است که  قبل از اینکه اردک را داخل فر قرار دهید باید آن را دو ساعت در دمای محیط بگذارید تا پخت یکسان و یکنواختی داشته باشد. فر را تا دمای 180 درجه سلسیوس پیش گرم کنید.

 یک فنجان آب داخل ظرف فر بریزید تا حاصل کار، گوشت پخته شده‎ی نرم، آبدار و خوشمزه باشد. اردک را به نحوی که پای اردک به سمت انتهای فر باشد در فر قرار دهید. بعد از گذشت یک ساعت از زمان پخت اردک را در ظرف بچرخانید و درب ظرف را بردارید. این آخر راه نیست چون باید اجازه دهید حداقل یک ساعت دیگر پخت گوشت اردک ادامه پیدا کند.

حالا عطر خوش این غذا همه جا را پر کرده است اما باید بعد از پخت، حداقل ده دقیقه صبر کنید و سپس این غذای لذیذ را سرو و نوش جان کنید.