طرز تهیه خورشت مجلسی آلو با خروس محلی

خروس محلی را خوب بشورید و آن را تکه کنید یا با صورت کامل، با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار کنید.
خروس را با ادویه خوب ماساژ دهید تا تمامی سطح گوشت آغشته به مواد شود.
گوشت ها را در روغن کم سرخ کنید زیرا در طول پخت روغن پس می دهد.
در آخر کمی زعفران دم کرده روی آن  بریزید و بگذارید روی حرارت کم تا خوب سرخ شود.
گوشت ها را از تابه خارج کنید و در ظرفی جداگانه بگذارید.⁣

در همان تابه، ۱ عدد پیاز را  نگینی  خرد و سرخ کنید تا پیاز سبک شود.
۳ حبه سیر را رنده کنید و  به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید.
 به سلیقه خودتان می توانید به آن از انواع رب ها اضافه کنید.
از رب آلوچه محلی ترش، رب انار، رب ازگیل و رب آلبالو و ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
۱ قاشق چای خوری  پودر انار ترش بریزید⁣.

سبزی های خشک معطر مانند چوچاق، خالواش، نازخاتون، گشنیز و نعناع محلی استفاده کنید، از هر کدام ۱ قاشق چای خوری⁣ می توانید به مواد بزنید و کمی تفت دهید.

سپس ترکیبی از آلوهایی مثل آلو بخارا، آلو سیاه، آلوچه، برگه زرد آلو، آلبالو و گیلاس خشک، زرشک تازه و کشمش  اضافه کنید.⁣
خورشت در نهایت طعم ترش و شیرین خواهد داشت و آلو خشک بیش‌ترین میزان را در این غذا  دارد.
⁣در آخر کار ۲ لیوان آب جوش را در ظرف ریخته کمی صبر کنید روی شعله با حرارت ملایم تفت دهید تا سس غلیظ شود.

گوشت خروس را به سس اضافه کنید و بگذارید به مدت ۳ ساعت با حرارت خیلی کم بپزد 
صبر کنید خورشت جا بیفتد و  خروس مغز پخت شود
درنهایت آماده سرو می باشد.