14 روش خوشمزه و عالی برای پخت مرغ

مرغ یکی از محبوب‌ ترین و پر کاربرد ترین گوشت‌ های مورد استفاده ما در انواع وعده های غذایی است.
مرغ نسبت به گوشت‌ های قرمز مانند گوشت گاو یا گوسفند، گوشت سفید سالم‌ تری برای مصرف است، با توجه به اینکه چربی اشباع کمتری دارد و این باعث می‌شود که برای بسیاری از مردم در ساسر جهان و فراتر از آن به یک منبع پروتئینی روزانه آسان تبدیل شود.

هنگامی که با این موضوع مواجه می شوید که برای شام یا ناهار با مرغ چه چیزی باید بپزید، یک راه حل و بی شمار سوالات اضافی ارائه می دهد که چه روشی برا پخت آن لازم است.
مرغ با تغییرات بی پایان، تقریباً در هر آشپزی با استفاده از هر روش پختی کار می کند. از مرغ کاری گرفته تا مرغ سوخاری کلاسیک KFC و بریون و … می‌توانید یک عمر را صرف کاوش در دستور العمل‌ های مرغ از هر گوشه‌ ای از جهان کنید.

بنابراین، اگر فقط می خواهید در مورد پخت مرغ بیشتر بدانید، از کجا شروع کنید؟ لیست زیر 14 روش مختلف پخت و پز را برای امتحان کردن با مرغ شرح می دهد، و هر فرآیند را می توان کمی تغییر داد تا با غذایی که درست می کنید مطابقت داشته باشد.
اگر از قبل خود را یک استاد کباب می دانید، توصیه می کنیم دست خود را در چیز جدیدی امتحان کنید.
یا اگر در اجاق گاز تسلط دارید، ممکن است بخواهید به جای آن کباب کردن را بیاموزید .

در میان این نکات در مورد نحوه پخت مرغ عالی، روش های بسیار زیادی برای همه وجود دارد.

14 روش مختلف و خوشمزه برای پختن مرغ

1- بهارات

بهارات یک ترکیب ادویه خاورمیانه است که برای چاشنی انواع گوشت ها استفاده می شود.
این ترکیب می تواند شامل فلفل دلمه ای، دانه فلفل، هل، پوست کاسیا، میخک، گشنیز، زیره، جوز هندی، فلفل قرمز و پاپریکا باشد. آن را روی سیخ های مرغ کباب شده با کمی روغن زیتون امتحان کنید. طعم و مزه ئآن بی نظیر است.

2- پیری پیری (تند)

مهاجران پرتغالی با فلفل هایی به آفریقای جنوبی رسیدند که مردم محلی آن را پیری پیری می نامیدند که در زبان سواحلی به معنای “تند” است.
بحث در مورد اینکه چه کسی تصمیم گرفت آن را در ماریناد گوجه فرنگی برای مرغ قرار دهد وجود دارد، اما همه قبول دارند که بسیار خوشمزه است و یکی از محبوب ترین غذا های این منطقه به حساب می آید.

3- مرغ تنوری

این غذای هندی به طور سنتی در یک اجاق سفالی گرم شده با زغال چوب یا چوب پخته می شود که طعم دودی به آن اضافه می کند.
اما شما می توانید این نسخه را در خانه تهیه کنید.
ادویه‌ ها را  که شامل گشنیز، فلفل هندی و زردچوبه می‌شود در روغن گرم کنید تا عطر و طعم آن‌ ها پخش شود، و سپس با ماست هم بزنید تا ماریناد درست شود. آن را در فر گذاشته تا از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.

4- مرغ تند نشویل

افسانه ها حکایت از آن دارند که یک زن تنسی به قدری از دست همسر خود عصبانی شد که تصمیم گرفت درسی به او بدهد و مرغش را چنان تند درست کند که دهانش را بسوزاند. اما نتیجه معکوس داد: مرد آن غذا را دوست داشت. و به این ترتیب افسانه “مرغ تند نشویل” متولد شد.

درست مانند مرغ سرخ شده معمولی است اما با مقدار زیادی فلفل قرمز تزیین شده.
توصیه می شود کسانی که بیماری قلبی دارند این غذا را امتحان نکنند.

5- علف لیمو

مرغ را در مخلوطی از علف لیمو، سس سویا، فلفل قرمز، زردچوبه و سس ماهی ویتنامی با کیفیت بالا مریناد کنید.
سپس تکه های مرغ را روی حرارت ملایم کباب یا سرخ  کنید طعم بی نظیر و عطر بوی این نوع غذا بسیار عالی و سبک است.

6- مرغ کاری

نسخه های بی پایان این غذا در سراسر آسیا، کارائیب و آفریقا ساخته شده است. برخی خامه، کره یا شیر نارگیل را برای تهیه سس اضافه می کنند. “کاری” مخلوطی از ادویه جات است که در هر منطقه متفاوت است اما اغلب شامل گشنیز، زیره، زردچوبه، زنجبیل، خردل، شنبلیله و دارچین است. که با آن سس جذابی می توان درست کرد.

7- لیمو چیلی

برای تحریک کردن عصب های چشایی در وسط یک روز گرم تابستان، کمی آب لیمو ترش را با کمی پودر فلفل قرمز تند ترکیب کنید. پودر فلفل قرمز، زیره سبز، پاپریکا، دارچین و کمی شکر را با هم مخلوط کنید و مرغ خود را مالش دهید تا به خورد آن برود. اجازه دهید مرغ حداقل 30 دقیقه با قرار دادن آن در آب لیمو، ترش شود. سپس آن را کبابی کنید.

8- فسنجان

این خورش مرغ سنتی ایرانی است که از فصل پاییزی – گردو و انار آسیاب شده – تهیه می شود و با برنج سرو می شود.
دانه های انار و گردو های خرد شده  را روی حرارت کم می گذارید تا غلیظ شود و برای سس آماده شود و تکه های مرغ سرخ شده ی خود را در سس قرار دهید تا طعم سس را به خود بگیرد و سپس نوش جان کنید.

9- سس ملاس

ملاس سس تیره، شیرین و شربتی مانند است که در طی استخراج قند از نیشکر و چغندر قند تهیه می شود.

این ماده یک شروع خوب برای تهیه یک غذای متفاوت و عالی است.
همچنین می‌توانید کره، شکر قهوه‌ای، سس خردل، پیاز و پودر فلفل قرمز را اضافه کنید ( یک ترکیب کم کالری و خوش عطر). نتیجه طعم شیرین، کمی تند و خوشمزه است.

10- شاورما

این غذا نسخه های خانگی آن وجود دارد، اما این غذای خیابانی خاورمیانه به طور سنتی روی یک تف بزرگ درست می شود.
گوشت بدون استخوان انباشته شده را ساعت ها در آب خودش و مخلوطی از زیره، گشنیز، سیر، پاپریکا، زردچوبه، میخک، فلفل کاین و فلفل سیاه می ریزند. معمولاً در نان پیتا سرو می‌شود و وقتی درست شد، مقاومت در برابر خردن آن غیرممکن است.

11- مرغ بیکنی

اگر شما یکی از بسیاری از افرادی هستید که معتقدند همه چیز در زندگی با بیکن کمی بهتر می شود – و با بیکن زیاد خیلی بهتر می شود – این دستور غذا برای شما مناسب است.
مقداری سینه مرغ را مکعب کرده و هر کدام را در حدود یک سوم نوار بیکن بپیچید. آن را با خلال دندان محکم کنید و قبل از پخت در مخلوطی از پودر فلفل قرمز و شکر قهوه ای بمالید.

12- مرغ ماسالا

سیر، زنجبیل، زردچوبه، گارام ماسالا، گشنیز و زیره مرغ را در این غذای کمی شیرین و بسیار خوش طعم که در رستوران های هندی در غرب رایج است، مزه دار کنید. برخی می گویند این غذا در بریتانیا به عنوان راهی برای قابل خوردن کردن غذا های هندی برای کام غربی ها تکامل یافته است.
وقتی هوس خوردن مرغ ماسالا دارید، هیچ چیز دیگری جای آن را نمی گیرد.

13- دورو وات

این غذای سنتی را می توانید در منوی اکثر رستوران های اتیوپی پیدا کنید.
مرغ را با مخلوط ادویه «بربر» از فلفل کاین، سیر، زنجبیل، شنبلیله، هل، زیره، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، زردچوبه، میخک، دارچین و گشنیز مالیده می شود. و سپس گوشت پخته شده را در کنار تخم مرغ آبپز می توانید سرو کنید.

14- هربس دو پروونس

یک مرغ کامل را با روغن زیتون ، سیر و این ترکیب سنتی از ادویه های جنوب فرانسه: مرزه، رزماری، مرزنجوش و آویشن بمالید. گاهی اسطوخودوس، رازیانه، مریم گلی، ترخون و حتی پوست مرکبات نیز اضافه می شود. کباب کنید سپس آن را با برنج می توانید به عنوان غذای اصلی پر کالری و مغذی میل کنید.