8 نکته برای تیز نگه داشتن چاقوی آشپزخانه

ابزار هایی که در آشپزخانه استفاده می کنید بخش مهمی از فرآیند پخت و پز هستند. به ویژه چاقوی آشپزخانه شما کاربرد زیادی دارد.
کهنگی و شکستگی معمولی لبه های آن صرف استفاده از چاقو ها به مرور زمان آنها را کسل کننده می کند.
اما چند نکته ساده می تواند آنها را برای مدت طولانی تری تیز نگه دارد.

با یک چاقوی تیز، هنگام برش فشار کمتری وارد می‌کنید و احتمال آسیب را به حداقل می‌رسانید. همچنین احتمال آسیب رساندن با چاقوی کند بیشتر است، زیرا اعمال نیروی بیشتر می‌تواند منجر به شکسته شدن فلز یا چرخش مکانیزم‌ های چاقو شود.

هرکسی برای یادگیری و تمرین در مورد نحوه نگهداری چاقوی تیز به زمان نیاز دارد. نکته مثبت این است که زمان زیادی را نمی گیرد.

در اینجا 8 راه آسان برای تیز نگه داشتن چاقوی آشپزخانه و آماده برای استفاده آورده شده است.

1- فولاد تیز کردن

اگر مجموعه ای از چاقوی آشپزخانه را خریداری کرده اید، ممکن است با یک ابزار تیز کننده همراه باشد. سبک های مختلفی وجود دارد.
ممکن است یک وسیله چوب مانند فلزی بلند باشد که به تیز کردن تیغه فلزی چاقوی شما بدون برداشتن مقدار زیادی فلز کمک می کند.

چگونه از تیز کن استفاده کنیم؟ شما باید چاقو را در بالای میله از پاشنه چاقو تا نوک آن حرکت دهید. این کار را در پایین میله در طرف دیگر تیغه چاقو تکرار کنید (6-8 بار تکرار کنید). هرچه بیشتر تمرین کنید، سریعتر می توانید این کار را انجام دهید.

ابزارهای زیادی برای تیز کردن مجدد تیغه‌ های کند چاقو وجود دارد، مانند سنگ‌ های نیمکت الماسی، تراش‌ کننده‌ های صفحه‌ ای الماسی دستی، سنگ‌ تراش‌کننده‌ ها، تیزکن‌ های برقی و غیره.
این سنگ که به عنوان سنگ آب یا سنگ تیز کردن نیز شناخته می شود، دارای منحنی شیب دار است. هدفی کاملاً متفاوت از میله فوالاد تیز کن دارد. اکثر آنها یک یا دو طرف دارند – یکی خشن و دیگری ظریف.
شما می توانید سنگ آهنی را در طیف وسیعی از سنگ ریزه ها تهیه کنید که می تواند به شما کمک کند تا به پایان و جلا دادن ایده آل برای چاقوی خود برسید.
هرچه سنگ ریزه بالاتر باشد، سطح سنگ آهن صاف تر است. اگر نیاز به فرسایش بسیاری از ذرات فلزی و ترمیم لبه های بریده شده دارید، باید به دنبال سنگ ریزه کمتری باشید.

2- تخته برش مناسب در آشپزخانه

انتخاب تخته های برش می تواند به طرز چشمگیری توانایی چاقوی شما را برای تیز ماندن بهبود بخشد.
بهترین انتخاب برای تیز نگه داشتن چاقو ها تخته برش چوبی است. چوب به اندازه کافی نرم است که آسیب کمتری به لبه برش شما وارد می کند. بهترین نوع تخته برش چوب بامبو است.
این سبک بادوام است اما به چاقو اجازه می دهد تا بین الیاف چوب عمودی بلغزد. بامبو باعث ساییدگی و پارگی بیش از حد کارد و چنگال نمی شود.
تخته بامبو از مواد آلی و بدون آفت کش ساخته شده است. در برابر لکه ها و رشد باکتری ها مقاومت می کند و چاقو های شما را تیز نگه می دارد. انتخاب عالی که میتوانید از استفاده از آن لذت ببرید.

3- چاقوی خود را با دست بشویید

آیا می دانید بسیاری از افراد چاقو های خود را در ماشین ظرفشویی می اندازند؛ ممکن است این یک برنامه عالی برای تمیز کردن چاقوها به نظر برسد.
اما رگبار گرما و آب روی تیغه‌ های شما می‌تواند به سرعت آنها را کند کند. اگر می خواهید چاقوی آشپزخانه خود را تیز و در شرایط خوبی نگه دارید، وقت بگذارید و آن را به طور کامل با دست بشویید. شستن آنها با دست باید به آنها کمک کند تا مدت بیشتری تیز بمانند.

4- چاقوی خود را به درستی نگهداری کنید

نگهداری نا مناسب یکی دیگر از عوامل کند شدن چاقو ها است. بسیاری از افراد چاقو های خوب خود را با بسیاری از وسایل آشپزخانه دیگر در کنار هم قرار میدهند. چاقوی آشپزخانه شما باید یک محل نگهداری اختصاصی برای خودشان داشته باشند.
می توانید یک کشو کامل را فقط به چاقو های خود اختصاص دهید. بلوک های چوبی یا بلوک های چاقو نیز مکان های بسیار خوبی برای نگهداری آنها هستند. آنها می توانند برای یک مجموعه کامل از چاقو ها و تیز کردن فولاد مفید باشند.

5- استفاده صحیح از چاقو

برای تیز نگه داشتن چاقوی آشپزخانه ، همچنین مهم است که از استفاده از آن به عنوان میله، چکش، پیچ گوشتی یا هر ابزار دیگری خودداری کنید.
چاقو ها فقط باید برای هدف مورد نظر خود استفاده شوند … برش!
از آن برای اهداف دیگری استفاده نکنید.

6- هرگز از آن برای برش نان استفاده نکنید

لبه اره مانند تیغه دندانه دار به گونه ای طراحی شده است که از قسمت بیرونی ترد نان عبور کند بدون اینکه نرمی داخل آن خرد شود.
در مقابل، چاقوی آشپزخانه ممکن است بلغزد و سر بخورد (که انگشتان شما را در معرض خطر قرار می دهد)، اما این پوسته سخت در واقع به چاقوی تیز شما آسیب می رساند.

7- برش دادن غذا های منجمد را فراموش کنید

نکته مفید دیگر برای تیز نگه داشتن چاقوی آشپزخانه این است که از برش دادن غذا های منجمد خودداری کنید. در عوض، کمی صبر داشته باشید و بگذارید ابتدا آب شود.
در غیر این صورت، آن تیغه فولادی فوق‌ العاده گران‌ قیمت و عالی می‌ تواند با برخورد شدید به آن‌ ها، یک قطعه غذای یخ زده خرد شود.

8- روی تخته برش شیشه یا مرمر نبرید

درست است که این تخته های برش نسیمی برای تمیز کردن هستند. با این حال، مهم ترین دلیل استفاده نکردن از این تخته ها این است که چاقوی آشپزخانه شما را زودتر کند می کنند.
از تخته های برش شیشه یا مرمر خودداری کنید و مستقیماً روی صفحات سرامیکی برش ندهید. این سطوح برش برای چاقو خیلی سخت هستند.
خرد کردن و برش مداوم روی این تخته ها حتی چاقوی آشپزخانه با کیفیت را هم کسل کننده می کند.

نحوه تیز نگه داشتن چاقوی آشپزخانه

چاقو ها بخش بسیار مهمی از روال آشپزی آشپزخانه شما هستند. اگر از چاقوی آشپزخانه خود مراقبت کنید، آنها را به درستی نگهداری کنید و از آنها بر روی سطوح مناسب استفاده کنید، ابزار شما دوام بیشتری خواهند داشت.
باید به یاد داشته باشید که بعد از تیز کردن چاقو باید آن را سریع با آب بشویید و با یک حوله نرم خشک کنید.
این به حذف هر گونه براده های فلزی اضافی کمک می کند. استفاده مناسب از هر چاقو برا خرد و تکه کردن مواد غذایی و مواد اولیه آشپزی بسیار مهم است. از تیزی تیغه های خود لذت ببرید و نتایج را در روال آشپزی خود مشاهده کنید.