روش پخت سبزی پلو مجلسی با ماهی سفید شکم پر

مواد شکم پر را به همرا نمک ، فلفل و زردچوبه (۱ قاشق چایخوری از هرکدام) با هم مخلوط کنید ؛ و با دست کاملا ورز دهید ؛ تا ترکیب خمیری شکل یکنواختی حاصل شود .

هر دو روی ماهی را به نمک ، فلفل و زردچوبه (۱ قاشق چایخوری از هر کدام) آغشته کرده ؛ و شکم ماهی را کاملا از مواد ترکیب شده پر کنید .

ماهی شکم پر را از یک طرف در روغن خیلی داغ قرار دهید ؛ و اجازه دهید یک طرف ماهی به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت نسبتا بالا کاملا سرخ شود . سپس ماهی را برگردانید و طرف دیگر را روی حرارت ملایم با در بسته به مدت ۱ ساعت سرخ کنید . ( با این روش سطح ماهی طلایی و برشته ، و بافت آن مغز پخت می شود ) .
برای داغ کردن روغن ، آن را ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید ؛ سپس شعله را زیاد کنید تا جایی که روغن دود نکند .

در قابلمه مناسب ، آب را به همراه ۲ قاشق غذا خوری نمک بجوشانید . برنج خیسانده و آب گرفته را اضافه کنید ؛ و اجازه دهید به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه (بسته به نوع برنج) روی حرارت متوسط نیم پز شود . در آخر سبزی های خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید و کمی بعد مواد را آبکش کنید .
از دانه های برنج در حال جوش برداشته و بین دو انگشت فشار دهید . برنج نیم پز نباید خیلی سفت و یا خیلی نرم باشد .

کف قابلمه ای مناسب ، روغن بریزید و ته دیگ دلخواهتان را اضافه کنید .سبزی و برنج آبکش شده را نیز اضافه کرده ؛ در قابلمه را بگذارید ؛ و اجازه دهید سبزی پلو به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم دم بکشد .
اواسط پخت سبزی پلو ، کره آب شده را به آن اضافه کنید تا براق ، خوش طعم و مجلسی شود .