خورشت قیمه با گوشت ران بوقلمون

پیاز خلالی را با نمک ، فلفل و زردچوبه (یک قاشق چایخوری از هر کدام) در روغن داغ ، روی حرارت متوسط ، به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید ؛ تا کاملاً ترد و طلایی شود .

رب گوجه را به پیاز طلایی شده ، اضافه کنید ؛ و ۵ دقیقه به همراه پیاز تفت دهید و خامی آن را بگیرید . سپس گوشت خرد شده را به رب گوجه و پیاز اضافه کرده ، و تفت دهید ؛ تا تغییر رنگ دهد .

به ترکیب گوشت ، رب گوجه و پیاز ، ۲ لیوان آب اضافه کنید ؛ و در قابلمه را بگذارید ؛ و اجازه دهید گوشت به مدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم نیم پز شود . پس از ۱ ساعت ، لپه نیم پز ، لیمو عمانی و آب لیمو را اضافه کنید ؛ و در قابلمه را بگذارید . اجازه دهید خورشت ۱ ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپزد ؛ تا به روغن بیفتد و لعابدار شود .
در ۵ دقیقه پایانی پخت ، پودر هل ، پود دارچین و زعفران دم کرده را اضافه کرده ؛ و خورشت را هم بزنید . پس از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید .

خورشت قیمه بوقلمون را همراه با پلو کته و سیب زمینی سرخ شده سرو ، و در کنار آن از سبزی خوردن تازه و ترشیجات استفاده کنید .

به علت دیر پز بودن گوشت بوقلمون ، بهتر است در تهیه این خورشت از لپه نیم پز استفاده کنید ؛ تا لپه ها در حین پخت در خورشت ، له نشوند .

برای تهیه لپه نیم پز ، آن را ۱۰ دقیقه در آب بخیسانید و مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت نیم پز کنید .

دقت کنید که هسته های لیمو عمانی را حتما از آن جدا کنید ، هسته لیمو عمانی باعث تلخ شدن طعم خورشت می شود .

اضافه کردن پودر هل ، پودر دارچین و زعفران دم کرده در دقایق پایانی پخت خورشت باعث حفظ تازگی عطر آنها می شود .