طرز تهیه کبک شکم پر با سس انار و آب نارنج

گوشت کبک را به نصف مخلوط نمک ، فلفل و زرچوبه کاملا آغشته و مزه دار کنید . در تابه مناسب ، تمام قسمت های کبک مزه دار شده را در روغن داغ ، روی حرارت ملایم سرخ و طلایی کنید . سپس کبک را از تابه خارج کنید .

پونه تازه خرد شده ، دانه انار ، پیاز و سیر رنده شده و مابقی مخلوط ادویه را در ظرفی با هم ترکیب کرده و در همان روغنی که کبک ها را سرخ کردید ، ۵ دقیقه تفت دهید .

مواد شکم پر را به صورت فشرده درون شکم کبک قرار دهید ؛ و رانهای کبک را با نخ آشپزی به هم ببندید ؛ تا مواد در حین پخت بیرون نریزد .

پیاز خلالی را همراه با نمک ، فلفل و زردچوبه در روغن داغ با حرارت ملایم طلایی کنید . سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و ۲ دقیقه همراه با پیاز تفت دهید تا عطرش به مشام برسد .

آب نارنج و آب را به پیاز و سیر سرخ شده اضافه کنید و اجازه دهید سس روی حرارت ملایم به جوش بیاید .

کبک شکم پر را به سس در حال جوش اضافه کرده ؛ در قابلمه را بگذارید . و اجازه دهید به مدت ۲ ساعت روی حرارت ملایم بخار پز شود .

سس آب نارنج را در ظرف جداگانه سرو کنید ؛ کبک شکم را همراه با برنج کته قالبی ، سس آب نارنج و سبزیجات تازه میل نمایید .
می توانید مقداری از مواد شکم پر را کنار گذاشته ، مدت بیشتری در روغن تفت دهید ؛ و برای تزئین انار کباب از آن استفاده کنید .