طرز تهیه پاستا میگو با سس گوجه فرنگی و سیر

در تابه ای مناسب ، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید . سیر له شده و رب گوجه را به مدت ۲ دقیقه در کره ذوب شده تفت دهید ؛ تا خامی رب گرفته شود ؛ و عطر سیر به مشام برسد .

پوره گوجه فرنگی را به ترکیب رب گوجه و سیر اضافه کنید ؛ و هم بزنید . سپس سرکه بالزامیک ، نمک ، فلفل و آویشن را اضافه کرده ؛ دوباره مواد را هم بزنید . در تابه را بگذارید ؛ و اجازه دهید سس گوجه به مدت ۲۰ دقیقه با شعله ملایم بجوشد ؛ و آب آن کشیده شود .

برای تهیه پوره گوجه فرنگی ، پوست آنها را گرفته و درون میکسر بریزید ؛ و یا آنها را رنده کنید .

در حین پخت سس گوجه ، آب را به همراه کمی زردچوبه و ۱ قاشق غذاخوری از روغن زیتون به جوش بیاورید . پاستای خام را به آب در حال جوش اضافه کرده ؛ و بعد از یک ربع در آبکش بریزید و با آب سرد آبکشی کنید .
برای لعابدارتر شدن سس می توانید مقداری از آب پاستای در حال جوش را به سس اضافه کنید . در پایان پاستای آبکش شده را به سس لعابدار روی حرارت اضافه کرده ؛ ومواد رابه خوبی هم بزنید .

میگوها را با مقدار کمی نمک و فلفل مزه دار کرده ؛ و به مدت ۳ دقیقه در ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید .
میگوی تفت داده را نیز به پاستا و سس گوجه فرنگی اضافه کنید ؛ و مواد را چند ثانیه هم بزنید . سپس شعله را خاموش کنید .
از تفت دادن بیش از اندازه میگوها بپرهیزید . حرارت زیاد موجب سفت و لاستیکی شدن بافت میگو می شود .
پاستا میگو را در ظرف مناسبِ سرو بریزید . پنیر پارمزان را به آن اضافه کرده ؛ و با چند برگ ریحان تازه تزئین کنید .