انواع پخت استیک و آموزش گام به گام آن
استیک یک برش گوشت راسته گاو است که معمولاً دارای رگه هایی از چربی است. برای پخت استیک، این گوشت را یا بر روی آتش
گوشت تازه قرقاول و پیاز طلایی شده ، با لپه ، سیب زمینی برش خورده ، گوجه فرنگی های گیلاسی ، پودر گل سرخ و لیمو عمانی و دیگر چاشنی ها ، یک خوراک لطیف ، اصیل و سنتی
مواد لازم برای پخت آبگوشت قرقاول
چاشنیها و ادویههای لازم آبگوشت قرقاول
طلایی کردن پیازها
۲ قاشق غذاخوری از روغن را در تابه داغ کنید . پیازهای نگینی شده را با ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه در روغن داغ ، روی حرارت متوسط ، تفت دهید و طلایی کنید . سپس تابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید .
تفت دادن لپه و زردچوبه
لپه خیس شده و نیم پز را با ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه و ۲ قاشق غذاخوری روغن، روی حرارت متوسط . به مدت ۱ دقیقه تفت دهید ؛ تا خامی زردچوبه گرفته شود .
اضافه کردن رب گوجه و ادویه به لپه
رب گوجه ، پودر گل سرخ و زعفران دم کرده را به لپه اضافه کنید ؛ و ۱ دقیقه تفت دهید ؛ تا خامی رب گرفته شود و ادویه ها به خورد مواد بروند .
مزه دار کردن گوشت قرقاول
گوشت قرقاول را به همراه پوست در قطعات مناسب ، خرد کرده ؛ و آنها را با ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه و ۱ قاشق چایخوری نمک مزه دار کنید .
تفت دادن قرقاول مزه دار شده
قرقاول های مزه دار شده را روی حرارت خیلی ملایم در ۳ قاشق غذاخوری روغن داغ سرخ کنید ؛ تا هر دو روی آنها طلایی شود . ( برای سرخ کردن هر طرف ۱۰ دقیقه زمان بگذارید )
پخت آبگوشت قرقاول
پیازهایی را که در مرحله اول تفت دادهاید ؛ به همراه مخلوط لپه ، درون قابلمه مسی بزرگ بریزید . آب جوش را اضافه کنید ؛ و هم بزنید تا مخلوط یکنواخت شود . سپس سیب زمینیهای خرد شده ، گوشت قرقاول ، گوجه فرنگی ، چوب دارچین ، هل ، فلفل و زنجبیل را اضافه کنید .
در قابلمه را بگذارید . و آن را به مدت ۲ ساعت ، روی حرارت ملایم قرار بدهید ؛ تا آبگوشت جا بیفتد .
در ۱۰ دقیقه پایانی پخت ، پودر لیمو عمانی و بقیه نمک را اضافه کنید .
نکته :
لپه را ۱۰ دقیقه در آب خیس داده ؛ و به مدت ۲۰ دقیقه نیم پز کنید .
گوشت قرقاول را خیلی سرخ نکنید ؛ زیرا در مرحله بار گذاشتن آبگوشت ، پخته می شود .
آبگوشت قرقاول یک غذای اصیل و سنتی ایرانی است ؛ که در گذشته با گوشت بلدرچین و کبک هم تهیه می شده .
دستور اصلی این غذا شامل گوشت قرقاول ، پیاز ، لپه و لیمو عمانیست ؛ که برای عطر و رنگ و لعاب بیشتر ، به آن سیب زمینی ، چاشنی ها و ادویه های دیگر اضافه شده است .
میتوانید آبگوشت قرقاول را به همراه سبزی خوردن تازه ، در ظروف مسی سرو کنید ؛ تا از عطر و طعم آن لذت بیشتری ببرید .
استیک یک برش گوشت راسته گاو است که معمولاً دارای رگه هایی از چربی است. برای پخت استیک، این گوشت را یا بر روی آتش
دستورپخت کباب دیگی سنتی با گوشت چرخ کرده کباب دیگی با گوشت چرخ کرده یکی از غذا های سنتی ایرانی است که با گوشت
دستورپخت بی نظیر سالمون کبابی ماهی سالمون کبابی یک غذای سالم و خوشمزه است که می توان آن را به عنوان یک وعده غذایی اصلی
جایگاه گوشت حیوانات و پرندگان در فرهنگ های مختلف نقش های متفاوتی دارد. در برخی فرهنگ ها، گوشت یک غذای اساسی است که در هر
دستورپخت سنتی و مجلسی قنبر پلو شیرازی قنبر پلو یکی از غذا های سنتی و خوشمزه شیرازی است که با برنج، گوشت چرخ کرده،
گوشت سفید به طور کلی سالم تر از گوشت قرمز است. اما پاسخ کامل تر به این سوال به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله: