انواع پخت استیک و آموزش گام به گام آن
استیک یک برش گوشت راسته گاو است که معمولاً دارای رگه هایی از چربی است. برای پخت استیک، این گوشت را یا بر روی آتش
گوشت اردک مزه دار شده با رب انار ، کره آب شده ، سیر ، آب لیمو ترش تازه و ادویه های معطر ، و گریل شده در فر با دورچین هویج ، سیب زمینی ، نخود فرنگی و ذرت آغشته به روغن زیتون
مواد لازم برای پخت اردک در فر
مواد لازم برای سس رب انار
مواد لازم برای دورچین اردک
برش زدن گوشت اردک
با یک چاقوی تیز گوشت اردک را از قسمت سینه برش بزنید ؛ و کاملا باز کنید .
قرار دادن گوشت اردک در قابلمه
اردک را از قسمت برش زده (طوری که قسمت داخلی آن در تماس با کف ظرف باشد) ، داخل قابلمه ای مناسب قرار دهید ؛ و قابلمه را از آب پر کنید (آب باید کاملا سطح اردک را بپوشاند) .
قرار دادن اردک در قابلمه به این صورت ، سبب میشود گوشت در حین پخت فرم خود را حفظ کرده و پوست آن جدا نشود .
پخت گوشت اردک
سیر و پیاز خرد شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و چوب دارچین را به اردک اضافه کنید . در قابلمه را بگذارید ؛ و آن را به مدت ۲ ساعت و نیم روی حرارت ملایم نیم پز کنید .
اردک نیم پز شده را حتما از قابلمه خارج کنید ؛ و در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود و در زمان قرار دادن در فر ، خیلی مرطوب نباشد .
آماده کردن سس رب انار
رب انار ، سیر خرد شده ، کره آب شده ، آب لیمو ترش و ادویه های سس را به خوبی با هم ترکیب کنید ؛ و کنار بگذارید .
آغشته کردن اردک به سس
کاغذ روغنی را روی سینی فر قرار داده و تمام سطح آن را با روغن یا کره چرب کنید . قسمت داخلی اردک را با فرچه به سس رب انار آغشته کنید و از همان قسمت روی سینی فر قرار دهید ( قسمت داخلی اردک در تماس با کاغذ روغنی باشد) . سپس تمام قسمت های رویی اردک را نیز با فرچه به سس آغشته کنید .
طعم دار کردن دورچین
سیب زمینی ها و هویج های نیم پز را اطراف اردک ، درون سینی فر بچینید . با فرچه به روغن زیتون آغشته کنید و ادویه های ذکر شده را روی آنها بپاشید .
(سیب زمینی و هویج را از قبل پوست بگیرید ؛ و به قطعات درشت خرد کنید . سپس آنها را مدت ۱۵ دقیقه با آب خالی و بدون ادویه نیم پز کنید) .
پخت اردک در فر
سینی حاوی اردک و دورچین مزه دار شده را به مدت ۲۰ دقیقه در فر ، با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید . ( فر را از نیم ساعت قبل گرم کنید ) . بعد از ۲۰ دقیقه ، خوراک را از فر خارج کنید . دوباره سطح خارجی اردک را به سس آغشته کنید ؛ و ۲۰ دقیقه دیگر در فر با همان دمای قبلی قرار دهید .
گیریل کردن اردک
بعد از ۲۰ دقیقه دوم پخت ، سینی را از فر خارج کرده ؛ و برای بار آخر اردک را به سس رب انار آغشته کنید . نخود فرنگی و ذرت را نیز اضافه کرده ؛ و به روغن زیتون آغشته کنید . سپس برای پخت نهایی ، سینی را داخل فر گذاشته و خوراک اردک را به مدت ۱۰ دقیقه گریل کنید .
نخود فرنگی و ذرت را حتما در مرحله نهایی پخت اضافه کنید ؛ زیرا حرارت زیاد باعث خشک شدن آنها می شود .
تیره شدن گوشت اردک در فر به خاطر استفاده از رب انار است .
استیک یک برش گوشت راسته گاو است که معمولاً دارای رگه هایی از چربی است. برای پخت استیک، این گوشت را یا بر روی آتش
دستورپخت کباب دیگی سنتی با گوشت چرخ کرده کباب دیگی با گوشت چرخ کرده یکی از غذا های سنتی ایرانی است که با گوشت
دستورپخت بی نظیر سالمون کبابی ماهی سالمون کبابی یک غذای سالم و خوشمزه است که می توان آن را به عنوان یک وعده غذایی اصلی
جایگاه گوشت حیوانات و پرندگان در فرهنگ های مختلف نقش های متفاوتی دارد. در برخی فرهنگ ها، گوشت یک غذای اساسی است که در هر
دستورپخت سنتی و مجلسی قنبر پلو شیرازی قنبر پلو یکی از غذا های سنتی و خوشمزه شیرازی است که با برنج، گوشت چرخ کرده،
گوشت سفید به طور کلی سالم تر از گوشت قرمز است. اما پاسخ کامل تر به این سوال به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله: