طرز پخت گوشت بلدرچین با سس پرتقال

ابتدا بلدرچین‌ها را با نمک ، فلفل و زردچوبه ، طعم دار می‌کنیم .

بعد از طعم‌دار کردن بلدرچین‌ها سپس روغن را درون تابه ، داغ کرده ؛ و بلدرچین‌های مزه دار شده را درون روغن داغ سرخ می‌کنیم

باید دقت کنیم که بلدرچین‌ها مانند تصویر زیر طلایی شوند ؛ و از برشته کردن آنها بپرهیزیم

بلدرچین‌های طلایی شده را از تابه خارج کرده ؛ و از روغن آن برای تهیه سس کاراملی پرتقال استفاده می‌کنیم .

در این مرحله پیاز و سیر را به همراه نمک ، فلفل ، زردچوبه و پوست پرتقال ( رنده شده ) ، در روغن ( درون تابه ) تفت می‌دهیم .

در پایان آب پرتقال و چوب دارچین را اضافه می‌کنیم . اجازه می‌دهیم که سس به جوش بیفتد .

بلدرچین‌‌ها را به سس در حال جوش اضافه می‌کنیم ؛ و درِ تابه را می‌گذاریم .
به مدت یک ساعت زمان می دهیم که گوشت بلدرچین‌ به همراه سس پرتقال جا بیفتد .

هر ۲۰ دقیقه یک بار بلدرچین‌ها را درون سس جا به جا می‌کنیم تا به طور یکنواخت پخته شوند .

اگر در این مدت سس خیلی غلیظ شد ؛ می توانیم یک استکان آب جوش به آن اضافه کنیم .
در دقایق پایانی پخت ، زعفران دم کرده را اضافه و کمی بعد شعله را خاموش می‌کنیم .
بلدرچین‌های طلایی به همراه سس لعاب دار و خوشرنگ را روی برنج کته قالبی می‌ریزیم .

می‌‌توانیم از جعفری و پرتقال تازه برای تژئین استفاده کنیم.