دستورپخت مجلسی زیره پلو مازندرانی با ساق بوقلمون

1- در ابتدا ساق بوقلمون را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید.

2- سپس پیاز، هویج، کرفس را درون قابلمه بریزید.

3- ادویه ها مانند زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه، پودر سیر و زنجبیل را روی ساق بوقلمون بریزید.

4- در آخر زعفران دم کرده و ۲ لیوان آب جوش را به قابلمه اضافه کنید.

5- برای از بین بردن بوی زهم بوقلمون یه تکه چوب دارچین نیز بگذارید.

6- ۲ ساعت زمان بدهید تا با حرارت کم بپزد.

7- به این نکته توجه داشته باشید که در انتهای پخت باید نمک اضافه کنید.

8- زمانی که گوشت پخته شد باید عصاره گوشت را از طریق صافی جدا کنید.

9-  گوشت بوقلمون را در تابهبه خوبی سرخ کنید تا طلایی شود.⁣

10- در حین پخت بوقلمون میتوانید برنج را نیز آماده کنید.

11- برای زیره پلوی معطر هم برنج خیس خورده را داخل آب جوش بریزید.

12- ۲ ق چ زردچوبه و همینطور نمک را به برنج اضافه کنید و سپس آبکش کنید.

13- ته قابلمه برای ته‌دیگ، لواش و روغن بریزید.

14- به ترتیب چند کفگیر برنج آبکشی، ۱ قاشق چای خوری زیره سیاه، نصف قاشق چایخوری پودر دارچین و کمی فلفل سیاه بریزید.

15- این مرحله را تا آخر تکرار کنید و بگذارید  برنج دم بکشد.⁣

16- در این فاصله زرشک و کشمش را سرخ کنید.⁣

17- در آخر زیره پلو مازندرانی با ساق بوقلمون را می توانید با عصاره گوشت که از قبل صافی کشیدید،به همراه سیر ترشی و دوغ سرو کنید.