انواع پخت استیک و آموزش گام به گام آن
استیک یک برش گوشت راسته گاو است که معمولاً دارای رگه هایی از چربی است. برای پخت استیک، این گوشت را یا بر روی آتش
گوشت لذیذ طلایی شده کبک در روغن داغ ، مغز پخت شده در سس رب گوجه با هویج و ادویههای تند و معطر و طعم فلفل دلمهای ، در کنار برنج زعفرانی و چاشنی ملس زرشک تفت داده در کره ، یک زرشک پلوی معطر و لذیذ با بافتی لطیف
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو
مواد لازم برای پخت کبک
مزه دار کردن کبک ها
همه قسمت های کبک را با نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز (۱ دوم قاشق چایخوری از هر کدام) ، ۱ قاشق چایخوری زردچوبه ، و زعفران دم کرده به خوبی آغشته کنید ؛ و ماساژ دهید . داخل شکم کبک را نیز با همین مواد ، مزه دار کرده ؛ و ماساژ دهید .
طلایی کردن گوشت کبک
کبک ها ی مزه دار شده را درون تابه در بسته با ۱ قاشق غذاخوری روغن ، به مدت ۲۰ دقیقه (۵ دقیقه برای هر طرف) روی حرارت ملایم کاملا سرخ و طلایی کنید . باید کبک ها را در روغن جا به جا کنید ؛ تا تمام قسمت ها طلایی شوند .
سرخ کردن پیاز و رب گوجه برای سس
در تابه ای مناسب ۱ قاشق غذاخوری روغن بریزید ؛ و پیاز خلالی را با حرارت متوسط کمی تفت دهید ؛ در حدی که روغن به خورد پیازها برود ؛ و پیازها براق شوند . رب گوجه را قبل از مخلوط کردن با پیاز ، در گوشه همان تابه ۱ دقیقه تفت دهید ؛ و خامی آن را بگیرید . سپس مواد را کاملا با هم مخلوط کرده ؛ و ۵ دقیقه تفت دهید .
تهیه سس برای پخت کبک
هویج و فلفل دلمه ای خلالی ، فلفل سیاه و فلفل قرمز (۱ دوم قاشق چایخوری از هر کدام) ، و ۱ قاشق چایخوری زردچوبه را به ترکیب رب گوجه و پیاز اضافه کرده ؛ و مواد را کاملا هم بزنید . سپس ۳ لیوان آب جوش بریزید ؛ و اجازه دهید سس به جوش بیاید .
پختن کبک ها در سس
کبک های طلایی شده را داخل سس در حال جوش بچینید . ۱ قاشق غذاخوری رب نارنج و ۱ دوم قاشق چایخوری نمک اضافه کنید . در تابه را بگذارید ؛ و یک ساعت زمان بدهید تا کبک ها روی حرارت ملایم مغز پخت شوند .
آبکش کردن برنج
در قابلمه ای مناسب آب را به همراه نمک بجوشانید . برنج خیسانده و آب گرفته را به آب جوشیده اضافه کرده ؛ و به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه (بسته به نوع برنج) نیم پز ؛ و سپس آبکش کنید .
پخت برنج زعفرانی
روغن را در قابلمه مورد نظر با حرارت متوسط داغ کنید . یک قاشق غذا خوری از زعفران دم کرده را به روغن اضافه کنید ؛ و برنج آبکش شده را درون قابلمه بریزید . در قابلمه را بگذارید .
بعد از ۱۰ دقیقه شعله را کم کنید ؛ و ۴۵ دقیقه زمان بدهید ؛ تا برنج روی حرارت ملایم دم بکشد .
۶ قاشق غذاخوری از برنج دم کشیده را با ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده مخلوط کنید ؛ و کنار بگذارید .
تهیه چاشنی زرشک
زرشک را در ۲ قاشق غذاخوری کره آب شده با حرارت ملایم ۳ دقیقه تفت دهید . شکر را به زرشک اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا زرشک به قوام بیاید .
سرو زرشک پلو با کبک
برنج پخته را در ظرف مناسب ، سرو ، و با پلو زعفرانی و زرشک سرخ شده تزئین کنید . کبک های پخته را کنار برنج قرار داده ؛ و سس رب گوجه را در ظرفی جداگانه سرو کنید .
استیک یک برش گوشت راسته گاو است که معمولاً دارای رگه هایی از چربی است. برای پخت استیک، این گوشت را یا بر روی آتش
دستورپخت کباب دیگی سنتی با گوشت چرخ کرده کباب دیگی با گوشت چرخ کرده یکی از غذا های سنتی ایرانی است که با گوشت
دستورپخت بی نظیر سالمون کبابی ماهی سالمون کبابی یک غذای سالم و خوشمزه است که می توان آن را به عنوان یک وعده غذایی اصلی
جایگاه گوشت حیوانات و پرندگان در فرهنگ های مختلف نقش های متفاوتی دارد. در برخی فرهنگ ها، گوشت یک غذای اساسی است که در هر
دستورپخت سنتی و مجلسی قنبر پلو شیرازی قنبر پلو یکی از غذا های سنتی و خوشمزه شیرازی است که با برنج، گوشت چرخ کرده،
گوشت سفید به طور کلی سالم تر از گوشت قرمز است. اما پاسخ کامل تر به این سوال به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله: