طرز تهیه غاز محلی شکم پر در سس رب انار و گردو + ویدیو دستور پخت

پیاز نگینی شده را در ۴ قاشق غذاخوری روغن داغ ، باحرارت متوسط به مدت ۳ دقیقه تفت دهید ؛ تا شفاف و عسلی شود .
سبزی خرد شده را به پیاز اضافه کرده ؛ و شعله را کم کنید . مخلوط سبزی و پیاز را به مدت ده دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید ؛ تا مواد به صورت یکنواخت سرخ شوند .

آلوچه جنگلی و رب انار را به ترکیب سبزی و پیاز ، اضافه و روی همان حرارت مواد را باهم مخلوط کنید . در پایان آب نارنج و گردو خرد شده را اضافه کرده ؛ دو دقیقه دیگر مواد را تفت دهید ؛ سپس شعله را خاموش کنید .

غاز را به نمک ، فلفل و زردچوبه کاملا آغشته کنید ؛ و ماساژ دهید . در قابلمه ای مناسب ، هر چهار طرف غاز مزه دار شده را با ۴ قاشق غذاخوری روغن داغ ، روی شعله ملایم به مدت ۲۰ دقیقه (۵ دقیقه برای هر طرف) سرخ و طلایی کنید .
دقت کنید که هنگام سرخ شدن غاز ، در قابلمه بسته باشد .
غاز سرخ شده را از قابلمه خارج کرده ؛ و از روغن باقیمانده برای تهیه سس استفاده کنید .

قسمتی از ترکیب رب انار و گردو را درون شکم غاز قرار دهید . رانهای غاز را با نخ آشپزی به هم ببندید ؛ تا مواد در حین پخت بیرن نریزد .

باقیمانده مواد را در همان روغنی که با آن ، غاز را سرخ کرده بودید ، روی شعله متوسط ، ۲ دقیقه تفت دهید . سپس ۲ لیوان آب جوش اضافه کرده ؛ مواد را هم بزنید ؛ و اجازه دهید سس به جوش بیاید .

غاز شکم پر را به سس در حال جوش اضافه کنید ؛ در قابلمه را بگذارید ؛ وشعله را کم کنید . مدت ۳ ساعت زمان بدهید تا غاز ، روی حرارت ملایم به خوبی مغزپخت شود ؛ و سس به روغن بیفتد .

پس از ۳ ساعت نخ آشپزی را از ران های غاز مغز پخت شده باز کنید ؛ و آن را در ظرف مناسب سرو قرار دهید . سس گردو و رب انار را نیز اضافه کرده ؛ و با سبزیجات تازه تزئین کنید .