طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی با گوشت اردک ( مرغابی ) محلی

پیاز خلالی را به همراه نمک ، فلفل و زردچوبه ، در روغن داغ به مدت ۵ دقیقه روی حرارت متوسط ، تفت دهید تا ترد و طلایی شود .

گردوی خرد شده ، رب انار و آب سرد را به پیاز طلایی شده اضافه کنید ؛ و مواد را را کاملا هم بزنید . شعله را کم کنید و در ظرف را بگذارید . مدت یک ساعت و نیم زمان بدهید تا خورشت فسنجان روی حرارت ملایم بپزد و به روغن بیفتد .
در دقایق پایانی پخت ، در صورت تمایل می توانید ۱ الی۲ قاشق غذا خوری شکر (بسته به ذائقه) اضافه کرده ؛ و خورشت را هم بزنید . سپس شعله را خاموش کنید .

تمام سطح گوشت اردک را به نمک ، فلفل و زردچوبه کاملا آغشته کنید .

اردک مزه دار شده را درون ظرف در دار مناسب فر قرار دهید . تمام سطح گوشت اردک را با فرچه آشپزی به رب انار آغشته کنید . سپس پیاز حلقه شده و سیر خرد شده را روی سطح گوشت قرار دهید . در پایان مخلوط آب و آب نارنج را اضافه کنید . در ظرف را بگذارید ؛ و آن را به مدت یک ساعت در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید ؛ تا سطح گوشت اردک طلایی و بافت آن کاملا مغز پخت شود .

اردک گریل شده در فر را در ظرف مناسب سرو قرار دهید . سس فسنجان را به آن اضافه کرده ؛ و با سبزیجات تازه و مغز گردو تزئین کنید .