طرز پخت کباب ماهی قزل آلا با سس انار و سیب زمینی زغالی

فیله های قزل آلا را در یک ظرف در دار مناسب با پیاز خلالی ، نمک و فلفل (۱ قاشق چایخوری از هر کدام) ، و روغن زیتون مزه دار کنید . در ظرف را بگذارید ؛ و به مدت ۱ ساعت زمان دهید ؛ تا طعم پیاز و ادویه به خورد فیله ها برود .

قابلمه ای مناسب را روی توری داغ شده با حرارت زغال ، قرار دهید . کره را روی حرارت ذوب کرده ؛ رب انار ، سیر خرد شده ، مخلوط سبزی های خرد شده ، آب لیمو ترش ، نمک و فلفل را اضافه کنید ؛ و مواد را کاملا با هم مخلوط کرده ، و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید ؛ تا بافت لطیفی حاصل شود . سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید .

در ظرفی مناسب روغن زیتون ، نمک ، آویشن و پودر سیر را مخلوط کرده ، و کنار بگذارید .

هر ۵ عدد سیب زمینی را به یک سیخ بکشید ؛ و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت مستقیم زغال قرار دهید . سیخ را روی زغال بچرخانید ؛ تا سیب زمینی ها کاملا نیم پز شوند .
سپس سیب زمینی ها را از روی زغال بردارید ؛ و با فرچه آشپزی تمام قسمت های آن ها را با مخلوط روغن زیتون و ادویه مزه دار و مدت ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت مستقیم زغال کبابی کنید .

توری را با روغن چرب کنید . فیله های ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه (ده دقیقه برای هر طرف) روی توری ، کبابی کنید . سپس هر دو روی فیله ها رو با فرچه کاملا به سس انار آغشته کنید ؛ و اجازه دهید هر طرف به مدت ۱ دقیقه دیگر روی حرارت بماند ؛ و به خوبی مزه دار شود .

کباب طعم دار شده ماهی را با سیب زمینی زغالی در ظرف دلخواه بچینید و با زیتون ، سبزی تازه و عطر لیمو ترش از طعم آن لذت ببرید .