انواع پخت استیک و آموزش گام به گام آن
استیک یک برش گوشت راسته گاو است که معمولاً دارای رگه هایی از چربی است. برای پخت استیک، این گوشت را یا بر روی آتش
گوشت تفت داده ران بوقلمون در پیاز عسلی شده و رب گوجه فرنگی ؛ با عطر دارچین ، زعفران ، هل و گلاب همراه با چاشنی زرشک ، خلال پوست نارنج ، خلال پسته و بادام تفت داده در کره ؛ یک غذای مجلسی قزوینی خوشرنگ ، خوش عطر و لذیذ
مواد لازم برای خورشت قیمه
تفت دادن پیاز
در قابلمه مناسب ، پیاز خلالی را همراه با نمک ، فلفل و زردچوبه ، در ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون با حرارت متوسط به مدت ۳ دقیقه تفت دهید ؛ تا شفاف و عسلی شود .
سرخ کردن گوشت بوقلمون
گوشت خرد شده بوقلمون را به پیاز عسلی اضافه کرده ؛ و به مدت ۳ دقیقه همراه با پیاز تفت دهید ؛ تا کاملا تغییر رنگ دهد .
اضافه کردن رب گوجه فرنگی به گوشت ران بوقلمون
رب گوجه فرنگی را به ترکیب گوشت و پیاز اضافه کنید ؛ و مواد را آنقدری تفت بدهید (حدودا ۵ دقیقه) ؛ تا خامی رب گرفته شود ؛ و طعم رب و پیاز به بافت گوشت بنشیند .
پخت خورشت قیمه نثار بوقلمون
به ترکیب گوشت ، پیاز و رب گوجه مقداری آب اضافه کنید ؛ به طوری که سطح مواد را بپوشاند . در قابلمه را بگذارید ؛ و شعله را کم کنید .
اجازه دهید گوشت بوقلمون به مدت ۲ ساعت روی حرارت ملایم مغز پخت شود ؛ و آب خورشت کشیده شود
آماده کردن زرشک ، خلال پسته و بادام
خلال پسته و بادام را در دو ظرف جداگانه با ۴ قاشق غذاخوری گلاب (۲ قاشق غذاخوری برای هر کدام) به مدت ۲۰ دقیقه بخیسانید .
بعد از ۲۰ دقیقه خلال ها را از گلاب خارج کنید . دقت کنید که گلاب را دور نریزید ؛ و برای معطر کردن خورشت از آن استفاده کنید .
زرشک را نیز بعد از شستشو به مدت ۱۰ دقیقه در آب بخیسانید ؛ سپس در آبکش بریزید .
آماده کردن خلال پوست نارنج
خلال پوست نارنج را در ۳ مرحله بجوشانید . به این ترتیب که خلال ها را هر بار به مدت ۵ دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید ؛ سپس آنها را در آبکش بریزید .
این کار باعث میشود که بافت خلال ها نرم و تلخی طعم آنها گرفته شود
پخت نهایی قیمه نثار بوقلمون و معطر کردن خورشت
در مراحل پایانی پخت خورشت ، گلاب ، نیمی از زعفران دم کرده ، پودر گل سرخ ، پودر هل ، پودر دارچین ، ۱ دوم قاشق غذاخوری خلال پوست نارنج و ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ را به آن اضافه کرده ؛ و خوب هم بزنید .
اجازه دهید خورشت ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم با در بسته بماند ؛ تا کاملا با ادویه ها و چاشنی ها جا بیفتد
تهیه چاشنی زرشک
کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید . زرشک و شکر را به کره اضافه کرده ؛ و یک دقیقه تفت دهید . خلال بادام ، خلال پسته ، خلال پوست نارنج را نیز اضافه کنید ؛ و مواد را ۲ دقیقه دیگر تفت دهید .
سرو قیمه نثار بوقلمون
قیمه نثار را می توانید با برنج کته یا آبکش سرو نمایید . برای این دستور پخت ۲ پیمانه برنج کافی است .
یک کفگیر از برنج پخته را با مابقی زعفران دم کرده به چاشنی زرشک اضافه کنید ؛ و مواد را کاملا مخلوط نمایید .
در ظرفی مناسب ابتدا خورشت قیمه نثار ، سپس برنج را روی آن سرو کنید ؛ و در پایان چاشنی زرشک را اضافه نمایید .
نکته مهم در تهیه خورشت قیمه نثار
پخت برنج ، آماده سازی خلال ها و تهیه چاشنی زرشک را در ۱ ساعت پایانی پخت خورشت انجام دهید ؛ تا قیمه نثار را گرم و تازه میل نمایید .
استیک یک برش گوشت راسته گاو است که معمولاً دارای رگه هایی از چربی است. برای پخت استیک، این گوشت را یا بر روی آتش
دستورپخت کباب دیگی سنتی با گوشت چرخ کرده کباب دیگی با گوشت چرخ کرده یکی از غذا های سنتی ایرانی است که با گوشت
دستورپخت بی نظیر سالمون کبابی ماهی سالمون کبابی یک غذای سالم و خوشمزه است که می توان آن را به عنوان یک وعده غذایی اصلی
جایگاه گوشت حیوانات و پرندگان در فرهنگ های مختلف نقش های متفاوتی دارد. در برخی فرهنگ ها، گوشت یک غذای اساسی است که در هر
دستورپخت سنتی و مجلسی قنبر پلو شیرازی قنبر پلو یکی از غذا های سنتی و خوشمزه شیرازی است که با برنج، گوشت چرخ کرده،
گوشت سفید به طور کلی سالم تر از گوشت قرمز است. اما پاسخ کامل تر به این سوال به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله: