طرز تهیه جوجه ناردونی شکم پر مازندرانی + ویدیو

تمام قسمت های جوجه محلی را با نمک ، فلفل و زردچوبه مزه دار کرده ؛ و با دست به خوبی ماساژ دهید . داخل شکم جوجه را نیز ادویه پاشی کنید ؛ و به خوبی ماساژ بدهید .

در تابه ای مناسب ، ۲ قاشق غذاخوری از روغن زیتون را داغ کنید ؛ و تمام بخش های جوجه را در روغن داغ ، با حرارت متوسط ، سرخ و طلایی کنید .

جوجه طلایی شده را از تابه خارج کرده ؛ و از روغن باقیمانده برای تهیه سس زغال اخته استفاده نمایید .

در تابه ای دیگر ابتدا سیر رنده شده را ۱ دقیقه ، سپس پیاز رنده شده را به مدت ۲ دقیقه در ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون با حرارت متوسط تفت دهید .

در پایان مغز گردو آسیاب شده و مخلوط سبزی های معطر را اضافه کنید ؛ و پس از دو دقیقه تفت دادن مواد ، شعله را خاموش کنید .

پس از اینکه شعله را خاموش کردید ؛ رب انار شیرین ، رب انار جنگلی ، آب انار ، پودر انار ترش ، گلپر و دارچین را به ترکیب شکم پر تفت داده ، اضافه نمایید ؛ و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید ؛ تا خمیری یکدست حاصل شود .

خمیر شکم پر را به صورت فشرده داخل شکم جوجه تفت داده شده ، قرار دهید . می توانید رانهای جوجه را با نخ آشپزی به هم بندید ؛ تا در حین پخت ، فرم خود را حفظ کند ؛ و مواد شکم پر بیرون نریزد .

به همان روغنی که جوجه را در آن سرخ کردید ؛ رب گوجه فرنگی و رب انار جنگلی را اضافه کرده ؛ و مواد را با روغن مخلوط کنید .

سپس آب جوش ، پودر انار ، آب انار ، زغال اخته ، نمک و فلفل را اضافه کنید ؛ و مواد را کاملا هم بزنید .

سس زغال اخته را روی حرارت ملایم قرار داده ؛ و جوجه محلی شکم پر را درون آن بگذارید .

در پایان زعفران دم کرده را روی جوجه شکم پر درون سس بریزید . در ظرف را بگذارید ؛ و اجازه دهید به مدت ۲ الی ۳ ساعت روی حرارت ملایم بماند ؛ تا جوجه مغز پخت شده ؛ و سس به روغن بیفتد.